食材を切ったり、皮をむいたり、下ごしらえは、料理の中で一番時間がかかる工程ですよね。
その分、まとめてしておくと料理のたびにまな板や包丁を出したり、洗ったりしなくてよくて、とても時短になりますよね。
私の場合、日曜日の夜や、朝などすぐに食べるものを切るついでに、2～3日のうち使う予定の野菜も一緒に切るようにしたところ、バタつきがちな夕食の準備がとても楽になりました。
下ごしらえのコツと、時短につながっているおすすめグッズをご紹介します。
１．料理を時短するための下ごしらえのコツ
買ってきた野菜やお肉を全て下ごしらえしておくのは大変ですし、洗うと使うまでに傷んでしまうこともあるので、2～3日の間に使う物を下ごしらえするのがおすすめです。
私は冷凍庫に色々ストックするのは、あまりしていません。
ズボラで管理が大変に感じるので( ;∀;)、「1週間必要な分購入→1週間で使い切る」というのが自分には合っていると感じます。
ただ、次に紹介する野菜だけは買ったら切って冷凍し、ストックしています。
２．切って凍らせておくと便利な野菜
100円ショップで買ったネギポットは、使いやすくておすすめです。
３．【ニンニク】すぐ使えるようにスライスしておく
４．【ゆず】細切りにしておく すぐに使えて便利です
しょうが・にんにく・ゆずは、離乳食の保存に使っていた容器に入れています。小さくて場所をとらないので便利です。
５．【パセリ】そのまま冷凍。スープなどにパラパラ入れるのに便利
６．【油揚げ】2枚入りを購入しているので、まとめて切っておき、冷凍しています。
３．切って冷蔵庫にストックしておくのにおすすめ野菜・お肉
下ごしらえして冷蔵庫に入れておくと便利な野菜はこちらです。
１．【玉ねぎ】ざっくり切っておく 。炒め物・汁物にすぐ使えて便利
２．【人参】汁物用に輪切り・もしくは千切り
３．【かぼちゃ】 ワタがついていると痛みやすいので、早めにワタをとって煮物用に一口大に
４．【ブロッコリー】切って房をばらしておく。
房の部分には包丁を入れず、手で分けるようにすると房がきれいなままになります。
５．【ピーマン】ペットボトルのキャップを差し込むようにすると、種がとりやすいです。
６．【キノコ類】エノキは袋のまま切っておく。しめじ・マイタケなどはばらしておく
キノコ類は、私は買ったらすぐ調理してしまうので、あまりストックはしていませんが、冷凍すると栄養価が高まると雑誌に書いてありました。
７．【お肉】鶏のむね肉・もも肉は、予め使う予定のサイズに切っておくと便利です。
また、作るものを決めている場合は、下味をつけておくと、調理の際更に楽ですね。
豚生姜焼き、鶏肉の照り焼きなど
４．下ごしらえを基本的にしない野菜
逆に下ごしらえはしない野菜は次のようなものです。
１．【いも類】日が経つと色が変わってしまうので、調理の直前に下ごしらえする。
さつまいも・じゃがいもは、洗うだけで皮をむかずに使うこともよくあります。
２．【ほうれん草】買ってすぐに調理するので下ごしらえ不要
３．【小松菜】よくお味噌汁・炒め物で使いますが、調理直前にキッチンバサミで切れるので、包丁を使った下ごしらえ不要
４．【ごぼう】切ってから時間が経つと色が変わってしまい、乾燥にも弱いので調理直前に切る方が良いです。
皮むきは、私はスチールウールでゴシゴシしています。アルミホイルを丸めたものも同じように使えます。包丁を使うより楽にできると思います。
５．下ごしらえをする際にオススメの便利グッズ
使っている方も多いと思いますが、買ってよかったなと思うグッズはこちらです。
１．キッチンバサミ
キッチンバサミはまな板と包丁を使わないのでとても勉強です。
こちらのハサミは食洗機対応で、分解して洗うことができます。
もう３年ぐらい使っていますが全然錆びずとても使い勝手が良いです。
２．千切りピーラー
きんぴらや大根の味噌汁キャロットラペなど千切りで食べたい料理を作るときに大活躍しているのが千切りピーラーです。
形の整った千切りが簡単にできるのでとてもおススメです。
こちらも4年ほど使っていますが綺麗なままで切れ味も良いです
３．まな板シート
ダイソーで買ったまな板シートを使っています。切った具材をお鍋に入れたりする時に曲がるので使いやすいです。
セリアでも見たのですが、ダイソーには今使っているまな板と同じくらいの大きめのサイズがあったので、こちらにしました。
４．ステンレスボール 柳総理
ボールは、９年ほど使っていますが、とても使いやすいですし、毎日使っているのに全然傷みません。
別のボールもあるのですが、このボールは底がなめらかで、洗いやすいところも気に入っています。
５．ピーラー
こちらの商品はまだ使ったことがないのですが、とてもレビューが良いので次買い換える時はこれだなと思っています。
今はセラミック製を使っていて、切れ味は良いのですが、着色がやや気になります。
６．あまり使わなくなってしまった便利グッズ
・電動チョッパー
餃子を作っていたときはよく使っていましたが、最近はほとんど使っていません。
色々と準備＆洗わないといけないのが、おっくうになっている理由です。
ただ、たくさんの野菜をみじん切りにするときはとても便利なので、もう少し子どもが大きくなったらまた使うかな、と思いとってあります。
７．まとめ
下ごしらえは料理の中でとても時間がかかる工程だと思います。
大変な時は無理せずに、カット済み野菜を買ったりして負担がないようにすればいいと思います。
私も余裕があるときに、まとめて出来ればいいな、くらいのゆるい感じで下ごしらえしています。
少しでも参考になれば幸いです。
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